每年冬至日，酬酢媒体上总会固定出现这样一批东谈主。他们口中从不驳斥任何远大命题，只专注于雷同日常食品——饺子。本年似乎也不例外，稍显不同的是，他们的行能源更强了。哪怕是数九冷天hongkongdoll leak，这群东谈主也得想方设法忻悦这重庆典感。

于是，咱们看到，北京的某家网红饺子馆大排长队，想吃上一顿热腾腾的饺子，得排 8000 多号。线上的理会也不遑多让。邻近冬至，光是在饿了么平台上，"饺子"的搜索量就激增 300%。

饺子因时令而生，而浩瀚各处的打工东谈主们，则在这一天因它而聚。毕竟，专家王人十分显著，"好意思味不外饺子，闲适不外倒着"。

预制菜横行的期间，

谁是国东谈主好意思食的"最大契约数"？

一个显而易见的事实是，预制菜照旧遍布通盘餐饮行业。是以，这就不深邃释，为什么东谈主们用度心力，也得吃上一顿手工饺子。

动作又名资深好意思食家，被东谈主们风气称为"老高"的高文麒，以探店的花式到访过许多餐馆。不管是高端饭铺，照旧商人小馆，他时时吃赢得预制菜品。比起那些摒除这类吃食的原教旨目标者，老高显得包容得多。在他看来，有些预制菜口味尚可，也不该被拔除到好意思食行列之外，"譬如说，红烧肉、红烧肘子，在回锅之后，它们的滋味比刚作念好时更好。"

跟着技艺的发展，饺子似乎也不行幸免地走上了这条谈路。在商超和市场，冻饺子遍地可见，选购它们的东谈主也不在少数。对大大宗东谈主来说，下厨房煮饺子的门槛不高。更首要的是，在有限的时刻内，它能在一顿饭里涵盖碳水、卵白质与维生素等各种养分元素。

对大大宗东谈主来说，下厨房煮饺子绵薄又养分。（图 / 图虫创意）

说它调治南朔方的口味，难免有些夸大。但至少在寻常东谈主家的餐桌上，饺子在一定进度上确乎不错被称为"最大契约数"，甚而能够拿去代表一个国度的好意思食。对于这点，老高有我方的评判尺度："要具有普遍性，大大宗东谈主王人认同。"

从心底里，老高照旧很意思意思这谈"最大契约数"的。他差未几每周王人会吃上一顿。在馅料偏好上，他更爱荠菜猪肉与玉米白菜猪肉。而在制法端，煮饺子或是蒸饺王人能让他产生幸福感，再蘸些陈醋与辣油，这顿餐食大约能算是竣工。

2024 年年头，当"南边小土豆"扎堆儿去哈尔滨时，老高额外作念了一期某哈尔滨饺子店的测评。在吃到猪肉酸菜水饺时，他提到我方的谨慎，"猪肉的颗粒感与酸菜嘎嘎吱吱的脆口"。作念回首时，他则讲出当地饺子最大的特点——"躺着"的形态。许多网友在齰舌老高专科性的同期，也看出这位老饕对传统吃食的喜爱。

老高测评饺子。（图 /bilibili@真探高文麒 视频截图）

在一个凡事强调效果的期间，能把饺子作念好，本就照旧显得难能贵重。老高说，我方不厌弃预制的饺子。他很显著近况："饺子天然是现包的好意思味，大大宗东谈主不是不知谈，仅仅因为速冻饺子的技艺晋升，以及绵薄性、价钱而调解。"

食品中浓缩的花样，生生握住

在中国，好意思食向来不是独行的，各种食品之上hongkongdoll leak，或多或少王人附着各种花样。一齐菜，一碗羹，或是展现家乡风景，或是阐发东谈主间数不尽的苦辣酸甜。

在老高的生计里，天然也有花样浓度极高的饭食。他澄莹地铭刻，那是我方读高中时，过年已往他启程返乡，紧赶慢赶才回到故我，抵达时已是凌晨三点。让他出东谈主预见的，是父母仍在熬夜恭候他。就在那天，时时从不下厨的父亲，为他泡了一包绵薄面。面的滋味显而易见，但因为与这段旧事互相伙同，便组成了他记念中的一抹亮色。

高文麒。（图 / 受访者提供，影相：杨明）

对许多国东谈主而言，饺子正凝结了近似的花样。除了忻悦口腹之欲，它还像是个全能的容器，承装着那些心里搁不下的花样。不外，谙熟这套文化的东谈主们，老是会为吃饺子找许多名头：冬至日吃饺子，是为了注重冻掉耳朵；过年吃饺子，是对好意思好生计有所期盼；上车前吃饺子，则是为远行者祈求好运 ……

本色上，再花哨的启事，也王人指向了并吞个意涵，那就是对团圆庆典的向往，对家东谈主、对亲情的留念。食界老饕梁实秋先生曾专门撰文讲过这桩事，他在著作里写谈：

"花天酒地之家有的是东谈主力财力，吃顿饺子不算一趟事。小康之家要吃顿饺子要动员全家长幼，和面、擀皮、剁馅、包抓、煮，忙成一团，关联词亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义，有东谈主胃口特强，能从月吉到十五顿顿饺子，乐此不疲。天然连吃两顿就告饶的也不是莫得。至于在乡下，吃顿饺子不易，也许要在姑奶奶回娘家时候智商有此壮举。"

一家东谈主包饺子。（图 / 图虫创意）

如今，吃饺子不是难事，可家东谈主网络时传递出的真情实感，却是令东谈主襄理的。诚然一些年青东谈主因责任羁系少有下厨时刻，照旧安详丢掉了包饺子的武艺，可老高不为此恻然，他说："文化是活的，它会赓续往前走。"

天然，这中间会有一些亘古不变的东西。譬如，许多东谈主家在包饺子时，会刻意地在馅料中包一颗硬币或是糖块儿，吃到这个超过的饺子，意味着来年会有好的彩头——这是国东谈主零散的即兴目标。老高说："用餐的庆典感照旧需要的，惟有宝石，这小数点小心想不错演变成眷属的传统与向心力。"

春节申遗了，饺子还会远吗？

冬至一过，不少打工东谈主虽东谈主在工位，心里却野心起回家过年的关连事宜。稍显超过的是，农历蛇年将会是总计东谈主过的第一个全国非遗版块的春节。在 12 月初，"春节——中国东谈主庆祝传统新年的社会实际"被列入麇集国教科文组织东谈主类非物资文化遗产代表作名录。

这个中华英才最首要的节日，终于以新鲜的姿态走向了全国。从 2022 年 7 月，我国官方运转入部属手鼓励春节申遗责任，到 2023 年 3 月 31 日，中国政府向麇集国教科文组织保护非物资文化遗产政府间委员会提交了陈说材料，直到当年 12 月春节申遗得手，通盘流程历经两年多的时刻。这个喜东谈主的摈弃，是数年如一日的争取、整理、保护，是许多中国东谈主的饱读与呼。

作者冯骥才始终珍贵非遗传承保护。在 2023 年，他提笔写下一份《知情愉快阐发注解》，动作推选材料公布在麇集国教科文组织的官网上。在文中，他阐发我方三十年的不懈悉力，对春节遗产的保护和进展一直是其志愿的责任；用十年作念年画普查，为首要年画产地作念档案；濒临公众，主编《咱们的节日春节》。

"春节是中华英才伟大的文化创造，最能体现中国东谈主的精神追乞降生计花样。"春节申遗得手后，冯骥才在一篇著作中这样写谈。

春节申遗，钢琴家郎朗在著作《当春节序曲响起时》中，形容我方记念中的东北年味："春节最是年味儿浓。这滋味，是全家团圆的侵犯喜庆，是晚辈贡献长者桌前敬的一杯酒，是长者勉励晚辈祈福的一个红包，是盘坐热炕共吃一盘刚出锅的饺子，是传统文化融入当代中国的滋味绵长 …… 这年味儿里，有满满烟火气，有浓浓情面味。"

"全国上有近 20 个国度将农历新年定为法定节沐日，全球约 1/5 的东谈主口以不同的容貌庆祝农历新年。"春节，既是中国的，亦然全国的。

新春佳节。（图 / 图虫创意）

动作春节的重头戏，在这个时刻节点，吃饺子似乎也迎来了申遗的机会。对此，老高的回话摘要钩玄："饺子申遗，乐见其成。"毕竟，国东谈主很澄莹，这个代表着传统、浓缩着花样的吃食，在咱们的文化中究竟有多重的重量。

其实，一个国度的代表性食品申遗早已不是什么新鲜事。将时刻的指针拨回到 2013 年，彼时，麇集国科教文组织便稳重批准"韩国泡菜""日本和食"成为全国非物资文化遗产。十年光景，良晌即逝。略显缺憾的是，在非遗的名录中，仍然莫得属于中华英才食品的影子。

此刻，重提饺子申遗并不是一个大意的高歌，而是它已然具备了充分的潜质。在老高看来，饺子透顶能够代表中国的食品，它对国东谈主的真义真义不言自明。但老高也不但愿它被过度赋予附加的内容，他说："食品不需要有太多真义真义，口味、食材、制作裂缝、食用场景，才是它的真义真义。"

高文麒。（图 / 受访者提供，影相：杨明）

就在最近，好意思食平台饿了么发布了一个撑持"中国饺子申遗"的倡议，视频分了中、英、韩三语版块。在酬酢媒体上，年青东谈主的呼声极高。究其原因，不仅是出于朴素的民族情结，更是因为如今的年青东谈主正以传统文化和食品为依托，追求我方的生计品位，抒发着内心丰沛的花样。

冬至本日，除了上线文化宣传片除外，饿了么还麇集商家推出 3 万份大牌免单，并为感谢网友撑持申遗，新增 1 万份饺子免单。一日三餐与悠久文化，在这个冬日的时令气节完成了相融。

老高对平台的作念法暗意撑持，他说："每个东谈主王人不错发起申遗，其价值、真义真义王人是雷同的。"平台、商家，以及无数爱吃、懂吃的年青东谈主，就这样酿成了一股协力。这一刻，东谈主们放下南朔方食品甜咸的地域不对，也不再纠结它是否属于预制菜的谱系，专家理会地生发出共同的筹谋。

前路也许远方，或是藏有潦倒，可咱们有事理肯定，在对传统的深度挖掘和对将来的持续探索之后，那一天不会远方。到其时，咱们也许不错在某个责任日的正午，到饿了么点上一份饺子，带着点小骄矜，告诉周遭的总计东谈主：饺子入非遗，我曾为此悉力。

作者：卡布达

校对：碰见

排版：鹿子芮hongkongdoll leak